Το HACCP Codex Alimentarius αποτελεί μια διεθνή κατευθυντήρια γραμμή που βασίζεται στην προληπτική διαχείριση ζητημάτων ασφάλειας τροφίμων, ενώ η εφαρμογή του είναι υποχρεωτική σύμφωνα με την ευρωπαϊκή και διεθνή νομοθεσία. Η LiberoAssurance παρέχει υπηρεσίες πιστοποίησης Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων, σύμφωνα με τις προδιαγραφές του HACCP Codex Alimentarius.
Τι είναι το HACCP;
Το HACCP CODEX ALIMENTARIUS είναι μια διεθνής προδιαγραφή που βασίζεται στην προληπτική διαχείριση ζητημάτων ασφάλειας τροφίμων. Εκδόθηκε από την Επιτροπή του Codex Alimentarius και η εφαρμογή του είναι υποχρεωτική βάσει πολλών νομοθετικών διατάξεων. Αποτελείται από μια δέσμη αρχών υγιεινής που βασίζονται στα εξής:
- Στην ανάλυση και τα ίχνη των κινδύνων και
- Στην αξιολόγηση ως προς τη σημασία τους
- Στον καθορισμό των κρίσιμων σημείων ελέγχου
- Στον τεκμηριωμένο έλεγχο και επαλήθευση των προληπτικών μέτρων
Μέσω της παρακολούθησης και της επαλήθευσης της αποτελεσματικότητας των ληφθέντων μέτρων, δημιουργείται ένα προληπτικό σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων, το οποίο διασφαλίζει τη συμμόρφωση με την ισχύουσα νομοθεσία και αποτελεί εργαλείο για περαιτέρω βελτίωση.
Απευθύνεται σε όλες τις εταιρείες που εμπλέκονται στην εφοδιαστική αλυσίδα, ανεξαρτήτως μεγέθους.
Τα οφέλη του HACCP:
Τα οφέλη για έναν οργανισμό πιστοποιημένο σύμφωνα με το HACCP CODEX ALIMENTARIUS περιλαμβάνουν:
- τεκμηριωμένη συμμόρφωση με τη σχετική εθνική και ευρωπαϊκή νομοθεσία
- μείωση των αποκλίσεων και εντοπισμός εσφαλμένων πρακτικών
- ετοιμότητα για τη διαχείριση διατροφικών κρίσεων
- ενίσχυση του αισθήματος ασφάλειας των καταναλωτών όσον αφορά τον οργανισμό και τα προϊόντα του
- συνεχής βελτίωση της ποιότητας των υπηρεσιών και των προϊόντων του οργανισμού